冠靜在痞客邦的小天地

更新日期:2011/03/09 12:42 張靖玲　

熱騰騰的菠蘿麵包夾上冰奶油，這是香港知名點心菠蘿油，今天的內行美食就要帶您去品嘗！業者說，道地的香港菠蘿油，就是麵包要新鮮，上頭的酥皮要夠脆，所以他們不買現成麵包，而是自己做，前後得花上2小時，要吃得有耐心，要是碰到賣完，恐怕得讓客人等上半小時到1小時。

剛出爐，正燒的菠蘿麵包，夾上冰鎮奶油，大口咬下，冰火2種口感，一次滿足，這個就是香港招牌點心「菠蘿油」。

對切吐司，再配口絲襪奶茶，彷彿置身香港喝下午茶。業者陳彥宇：「菠蘿麵包是當天現做可以賣，有保留到鮮度這樣子，還有那一層酥皮，吃起來要能夠脆脆的。」

製作過程不假他人，發酵完成鋪酥皮，最後塗上蛋汁，增加光澤，就能送進烤箱，前後至少得花上2小時，最高紀錄一天曾經賣出2百個，要是遇上賣完，恐怕得再等半小時到1小時。

絲襪奶茶，顧名思義，就是用尼龍材質過濾，好留住茶香，最後加的「奶水」，是港人最愛。業者陳彥宇：「香港人的飲食習慣就是『快速』，所以他們會加生雞蛋、加奶水或者是煉乳下去泡，讓客人很快就可以喝到，特別的飲料。」

從英國傳進來，裹蛋汁油炸的土司，也是下午茶必備項目之一，隱身東區小巷，打著港味招牌一開4、5年，後來競爭越來越激烈，業者說致勝關鍵，還是得保留原本港味不走調，才能夠吸引來客絡繹不絕。